segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Bacalhau Espiritual

     A par do à Brás , o Espiritual é muito utilizado cá em casa . 
Gosto da leveza com que o prato fica, e sobretudo da combinação suave do bechamel numa cama de cenoura e de cebola. Acho que quase tudo liga com o à Brás e com o Espiritual : O frango, o peixe , o atum, a carne,  ... Enfim, quando tenho alguma sobra que não consiga fazer dela uma refeição para nós quatro, estas duas versões são muitas vezes utilizadas.

     Desta vez fiz mesmo com bacalhau :)



Ingredientes: 
( serve 6 pax)

2 postas de Bacalhau ( cerca de 400gr) 
3 Cenouras grandes 
1 Cebola grande 
3 dentes de Alho
50gr de azeite 
1 Carcaça 
150ml de leite
Noz moscada qb
750gr de Bechamel 

Preparação Bimby :

Colocar a Carcaça a demolhar no leite , partida em pedaços.
Colocar o azeite , a cebola, o alho e as cenouras no copo da Bimby e picar 6 seg / veloc 6.
Refogar 5 min/ Varoma / veloc 1
Juntar o bacalhau que deverá estar lascado ( costumo utilizar cru ) e a carcaça ( tentar espremer o leite ) e temperar com a noz moscada , ralada na altura .
Cozinhar 15 mim/ temp 100ºC/ velocidade 1 inversa .

Ligar o forno a 180ºC
Colocar este preparado no pirex ou no tabuleiro e reservar.
Fazer um bechamel ou utilizar um de compra e juntar ao preparado anterior.
Levar cerca de 25 min ao forno e servir .


Preparação tradicional :

Picar a cebola e os alhos e ralar a cenoura para um tacho. Juntar o azeite e refogar uns minutos até a cebola quebrar e a cenoura ficar "molinha". 
Juntar o bacalhau previamente desfiado e a carcaça demolhada no leite e escorrida.Temperar com noz moscada ralada.
Deixar refogar mais uns minutos e colocar num tabuleiro ou pirex. 

Ligar o forno a 180ºC 
Juntar ao preparado o bechamel e envolver bem. 
Vai ao forno por cerca de 25 min.

Dica: Pode colocar-se pão ralado ou queijo ralado por cima do preparado, antes de ir ao forno.

Não costumo utilizar sal quando faço este prato, mas se gostarem da comida um pouco mais salgada podem utilizar.



     A todos vós desejo um dia feliz e uma excelente semana.
     Beijinhos doces :)

6 comentários:

  1. Que maravilha!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. Gosto tanto e esse ficou excelente.
    Boa semana
    bj

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  3. Hummm que delicia de bacalhau Cris, ficou bem apelativo esse pedaço, pena que nao da para eu pegar. Imagino a delicia que ficou, gostei muito, muito mesmo. Beijinhos, ótima semana

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  4. Que lindo bacalhau, também gosto muito de bacalhau espiritual, e esse acompanhado com tomate vinha mesmo a calhar agora para o jantar :)

    Beijos

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  5. Que maravilhoso ficou! Adoro bacalhau espiritual, mas nunca fiz, dá para acreditar?
    Fiquei cheia de vontade...
    Beijinhos

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  6. É uma maravilha... também fiz há dias e postei no blog!

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Obrigada pelo carinho da tua visita :)
Volta em breve !